Лагман
Это популярное среднеазиатское блюдо имеет много вариаций. Мы бы назвали этот вариант лагмана городским – учитывая, что у большинства современных горожанок нет времени на долгое стояние у плиты.
Ингредиенты
700 г мяса (баранины или говядины)
2 моркови
1 зеленая редька
1 сладкий перец
3 средних луковицы
2-3 картофелины
2 дольки чеснока
1 средний помидор
2-3 ст. ложки томатной пасты
3-4 ст. ложки растительного масла
соль, перец
Способ приготовления
Мясо, промытое и хорошо обсушенное, нарезаем кусками среднего размера. Масло раскаляем (готовим почти всё на сильном огне, при почти постоянном помешивании), кладем мясо и обжариваем несколько минут до появления корочек. Каждый следующий ингредиент жарим по 3-4 минуты. Сначала - нарезанные соломкой морковь и редьку (вместе).
Следующим обжариваем лук, далее - измельченный помидор, а за ним – соломку сладкого перца.
Смешиваем с томатной пастой, прожариваем.
Перемещаем продукты в казан, заливаем примерно 2-2,5 л воды, после закипания тушим-варим на небольшом огне до мягкости мяса (30-40 минут), под крышкой и на небольшом огне.
Когда мясо стало почти мягким, добавляем нарезанный картофель, солим и перчим, тушим до готовности.
Незадолго до окончания готовки отвариваем лапшу, примерно по 50-60 г на порцию. В суповые чашки раскладываем лапшу и добавляем мясо с овощами и бульоном.