Лагман Это популярное среднеазиатское блюдо имеет много вариаций. Мы бы назвали этот вариант лагмана городским – учитывая, что у большинства современных горожанок нет времени на долгое стояние у плиты. Ингредиенты 700 г мяса (баранины или говядины) 2 моркови 1 зеленая редька 1 сладкий перец 3 средних луковицы 2-3 картофелины 2 дольки чеснока 1 средний помидор 2-3 ст. ложки томатной пасты 3-4 ст. ложки растительного масла соль, перец Способ приготовления Мясо, промытое и хорошо обсушенное, нарезаем кусками среднего размера. Масло раскаляем (готовим почти всё на сильном огне, при почти постоянном помешивании), кладем мясо и обжариваем несколько минут до появления корочек. Каждый следующий ингредиент жарим по 3-4 минуты. Сначала - нарезанные соломкой морковь и редьку (вместе). Следующим обжариваем лук, далее - измельченный помидор, а за ним – соломку сладкого перца. Смешиваем с томатной пастой, прожариваем. Перемещаем продукты в казан, заливаем примерно 2-2,5 л воды, после закипания тушим-варим на небольшом огне до мягкости мяса (30-40 минут), под крышкой и на небольшом огне. Когда мясо стало почти мягким, добавляем нарезанный картофель, солим и перчим, тушим до готовности. Незадолго до окончания готовки отвариваем лапшу, примерно по 50-60 г на порцию. В суповые чашки раскладываем лапшу и добавляем мясо с овощами и бульоном.

Теги других блогов: лагман рецепт городской вариант